„La Mia Zupperia“,
Meine Ape – La Mia Zupperia – meine Suppenschüssel – die hoffentlich auch Ihre Suppenschüssel wird!
Eine Ape als Imbiss mit italienischem Flair. Italienische Lebensfreude und Esskultur und dann Suppe, passt das?
Suppen – manchmal sind sie rustikal, einfach und manchmal verschmitzt, komplex, doch immer irgendwie raffiniert – Suppen sind Seelenstreichler! Doch irgendwie scheinen sie aus unserem Alltag zu verschwinden.
Dies hatte ich im Kopf, als ich das Konzept für La Mia Zupperia entwickelte. Suppen in wöchentlich wechselnden Angeboten; verschiedene Eintöpfe und Suppen auf verschiedenen Plätzen in Berlin – traditionell, selbstgekocht, robuste, natürliche Zutaten nach Oma’s Rezepten, dennoch sorgfältig ausgewählt und dem Zeitgeist angepasst. Frische, bekömmliche Zutaten, wenn machbar mit transparenter Herkunft, ein gutes Brot dazu sowie individuelle Toppings und Einlagen nach Wahl.
Kennen Sie noch einen Erbseneintopf, eine Linseneintopf oder gar Kesselgulasch?? Früher gab es die noch in Gaststätten und Kneipen. Sie scheinen dort heute vergessen, bestenfalls noch aus der Feldküche auf dem Parkplatz oder aus der Dose im Curry-Imbiss zu haben.
Kennen wir heute noch eine sommerliche Gurken- oder Rote Beete Suppe? Kennen Sie Borschtsch – ob ukrainisch, russisch, baltisch oder polnisch- egal, auf jedem Fall lecker. Oder ein Irish-Stew, traditionell, deftig und lecker oder gar eine Indonesische Sup Buntut – exotisch, deftig und mit der Schärfe Südostasiens. Eine Ribollita, der toskanische Wintereintopf mit Weißbrot sämig gemacht und einem Schuß guten Olivenöls und guter Parmesan obendrauf.
Ich möchte diese Kleinode bewahren und für Sie zugänglich machen. Wenn sie Ihnen dann auch noch schmecken, sie innerlich wärmen und sättigen und Sie dabei Ihre Seele spüren, dann ist meine Vision erfüllt. Nicht mehr braucht es dazu, aber auch nicht weniger.
Besuchen Sie mich auf einem der Berliner Märkte und lassen Sie sich die Seele streicheln und den Magen füllen, egal ob zu Hause oder bei mir am Tisch und ein kleiner Schwatz (das klingt so altmodisch – was ist denn das?) oder eine kleine Geschichte ist auch oft drin.
Ihr Steffen Korn